Phở: Món Ăn Nổi Tiếng Nhất Việt Nam

# Phở: Món Ăn Nổi Tiếng Nhất Việt Nam **Introduction** Phở là món ăn nổi tiếng nhất của Việt Nam. Mọi người trên thế giới đều biết đến phở. Một bát phở có nước dùng nóng, bánh phở trắng, thịt bò hoặc thịt gà, và nhiều rau thơm. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu về lịch sử của phở từ xưa đến nay. ## Phở Gánh – Bát Phở Đầu Tiên Khoảng năm 1908, phở xuất hiện ở Hà Nội. Lúc đầu, phở được bán trên đường phố. Người bán phở dùng một cái gánh. Một bên gánh có nồi nước dùng nóng. Bên kia có bánh phở, thịt, tô và đũa. Phở gánh thường được bán vào buổi tối. Khách hàng là những người lao động và người bán hàng. Họ thích ăn phở vì nó nóng, ngon và nhanh. Nhà văn Thạch Lam đã viết: "Nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát. Ăn xong bát thứ nhất, lại muốn ăn luôn bát thứ hai." **[IMAGE: Gánh phở truyền thống trên đường phố Hà Nội xưa với nồi nước dùng bốc khói]** **[QUESTION: Bạn nghĩ tại sao phở gánh được bán vào buổi tối?]** ## Phở Không Người Lái – Phở Thời Khó Khăn Từ năm 1976 đến 1986, Việt Nam trải qua thời kỳ bao cấp. Đây là thời kỳ rất khó khăn. Mọi người không có nhiều thức ăn. Bát phở lúc này không có thịt, chỉ có bánh phở và nước dùng. Người Hà Nội gọi đó là "phở không người lái." Cái tên này rất hài hước. Dù cuộc sống khó khăn, người Hà Nội vẫn giữ tinh thần lạc quan. Họ vẫn yêu phở, dù bát phở không có thịt. **[QUESTION: Tại sao bát phở thời bao cấp không có thịt?]** ## Phở Bưng – Đứng Ăn Phở Ở Hà Nội Ở Hà Nội có một kiểu ăn phở rất đặc biệt. Đó là "phở bưng." Quán phở nằm ở phố Hàng Trống. Vỉa hè rất hẹp, không có bàn ghế. Khách hàng phải đứng ăn. Họ một tay bưng bát phở, một tay cầm đũa. Dù không có bàn ghế, quán phở vẫn rất đông khách. Người Hà Nội nói: "Ngon thì chẳng sợ chật." Bây giờ, quán phở bưng vẫn còn ở con ngõ số tám phố Hàng Trống. **[IMAGE: Khách hàng đứng ăn phở trên vỉa hè ở phố cổ Hà Nội]** **[QUESTION: Bạn có muốn thử ăn phở đứng không? Tại sao?]** ## Phở Tàu Bay – Phở Đi Vào Sài Gòn Năm 1954, nhiều người từ miền Bắc di cư vào miền Nam. Ông Phạm Đình Nhân mang phở từ Hà Nội vào Sài Gòn. Ông thường đội một chiếc mũ phi công. Vì thế, mọi người gọi quán của ông là "Phở Tàu Bay." Phở ở Sài Gòn có thêm giá trụng, rau thơm, chanh và ớt. Đây là sự khác biệt với phở Hà Nội. Người Sài Gòn thích ăn tô phở rất to. Họ gọi vui là "tô xe lửa" hoặc "tô tàu thủy." **[QUESTION: Phở Sài Gòn khác phở Hà Nội như thế nào?]** ## Phở Ngày Nay – Sáng Tạo Và Hiện Đại Ngày nay, phở có rất nhiều kiểu mới. Ở khu Ngũ Xã, Hà Nội, bạn có thể ăn phở cuốn, phở chiên, phở rán. Đây là những cách chế biến sáng tạo. Phở vẫn giữ hương vị truyền thống, nhưng hình thức thay đổi. Phở là món ăn cho mọi lúc. Sáng, trưa, chiều, tối đều có thể ăn phở. Mùa đông ăn phở để ấm người. Mùa hè vẫn thích ăn phở. Đó là lý do phở trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia của Việt Nam. **[QUESTION: Bạn thích ăn phở kiểu nào nhất?]** ### Reflection Questions 1. Bạn đã ăn phở bao giờ chưa? Bạn thích phở bò hay phở gà? 2. Ở nước bạn có món ăn nào giống phở không? 3. Bạn nghĩ tại sao phở nổi tiếng trên thế giới?